试题详情
- 单项选择题有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？(难度：4)
A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCA
B、肉类食物容易产生HCA
C、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物
D、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成
E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成
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