试题详情
- 单项选择题整粒大豆蛋白质的消化率只有 60%,加工成豆腐后可提高至 90%以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的(章节:第三章,难度:3)
A、钙
B、寡糖
C、皂甙
D、纤维素
E、植物红细胞凝集素
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