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单项选择题整粒大豆蛋白质的消化率只有 60％，加工成豆腐后可提高至 90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的(章节：第三章，难度：3)

A、钙

B、寡糖

C、皂甙

D、纤维素

E、植物红细胞凝集素

  • D

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