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- 单项选择题下列对蛋白质变性的描述中，正确的是(所属章节：第一章 ，难度：5)
A、变性蛋白质的溶液粘度下降
B、变性的蛋白质不易被消化
C、蛋白质沉淀不一定就是变性
D、蛋白质变性后容易形成结晶
E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
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