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单项选择题评价食物蛋白质的质量高低，主要看(所属章节：营养与食品卫生学 ，难度：3)

A、蛋白质的含量和消化率

B、蛋白质的消化率和生物学价值

C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率

E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

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