A、保护蛋白质不被水解酶降解，增强蛋白质的稳定性；

B、起运输信号作用，引导蛋白质被包装到运输泡中，抵达目的细胞器

C、在细胞表面形成细胞外被，具细胞识别和保护质膜的作用

D、影响蛋白质的构象

E、水解催化