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简答题列举4种经食物感染的致病微生物，如何预防此类微生物的感染？
  • 经食物感染的致病微生物包括：金黄色葡萄球菌、致病性大肠埃希菌、志贺菌、沙门菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭菌、脊髓灰质炎病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒等。预防：（1）监管部门、职能部门：加强食品、水源的管理工作。（2）食品生产、加工、销售部门：合法、正规经营，按照要求经营。（3）消费者：关注食品安全，注意食品的清洁卫生，注意食品烹饪，养成良好的饮食习惯。（4）接种相应的疫苗。

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