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简答题什么是膳食结构？世界膳食结构有哪些类型？试述各种膳食结构的特点。
  • 1.膳食结构：是一个国家、一个地区或个体日常膳食中各类食物的数量及其所占的比例。 2.经济发达国家模式――以动物性食物为主的膳食结构。 特点：粮谷类食物消费量小，动物性食物及食糖的消费量大。 3.东方膳食结构――以植物性食物为主的膳食结构。 特点：谷物食物消费量大，动物性食物消费量小。膳食纤维充足。 4.日本膳食结构――动植物食物较为平衡的膳食结构。 特点：谷物与动物性食物消费量比例适当，蛋白质、脂肪与碳水化合物供应比例适合，既保留了东方膳食的特点，又吸取了欧美膳食的长处。 5.地中海模式――居住于地中海地区居民所特有的，以希腊为代表的膳食结构。 特点：富含植物性食物，食物加工程度低、新鲜度高，橄榄油为主要食用油，每天食用适量的鱼禽肉蛋奶等，食用红肉次数不多，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

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