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饭店经营管理_饭店业务的管理

2018章节练习
83.00分78题
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单项选择题1、下列关于饭店设备管理特点的表述有误的是( )。

A、饭店的有些设备本身就是商品，直接供顾客消费，使用的人杂，破损率高

B、饭店设备在使用过程中，会产生两种不同性质的磨损，即有形磨损和无形磨损

C、饭店设备越来越依赖于控制状态系统，其自控化、智能化的程度越来越高

D、饭店设备管理的技术性主要表现在设备的技术含量和维修的技术两个方面

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单项选择题2、如果顾客的财物属在饭店内被窃或被骗，应立即向( )汇报，并由安全人员保护好现场。

A、大堂经理

B、安全部经理

C、总经理

D、当地公安部门

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单项选择题3、餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是( )。

A、尽量选取曲线

B、尽可能集中

C、进出门分设

D、客用通道与服务通道交叉设置

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